Omega-3: não importa o que saudável?
Os benefícios de saúde de ácidos gordos ômega-3 são amplamente aceitos. Mas como podem esses nutrientes ser absorvidos de forma mais eficazes para o corpo e ter efeitos potencialmente negativos? pesquisadores noruegueses procuram respostas para essas perguntas.
A Noruega desempenha um papel na produção de óleos de peixe e omega-3. Mais de 40% das reservas mundiais de óleos ômega-3 em suplementos alimentares e alimentos originários da Noruega. Os investigadores têm documentado claramente os efeitos benéficos para a saúde do meio marinho, omega-3 os ácidos gordos EPA e DHA, mas além disso, pouco se sabe. "Os consumidores, as autoridades e a indústria estão todos interessados em saber mais sobre como o ômega-3 a partir de diferentes produtos é absorvida pelo corpo, bem como que tipo de requisitos deve ser estipulado em termos de frescura", diz Livar Froyland, Chefe da Pesquisa do Instituto Nacional de Pesquisa Nutrição e Frutos do Mar (NIFES)
O NIFES é um instituto público de pesquisa que realiza tarefas de investigação específicas relacionados com frutos do mar, para a administração pública. O projecto omega-3 está ser ser lavado a cabo em conjunto pelo Departamento de Nutrição da NIFES, da Universidade de Oslo; Univesidade de Upsala e do Centro de Estudos Clínicos Bergen AS. O projecto recebeu o financiamento pelo Conselho de Investigação Alimentar do Programa: Alimentos do Mar e da Terra (MATPROGRAMMET).
Em suma, Froyland e seus colegas estão a tentar descobrir se é mais saudável para comer peixe ao invés de ingerir produtos especiais aos quais forma adicionados omega-3, ou se é melhor diminuir a colher de óleo de fígado de bacalhau norueguês do que ao contrário, tomar outros tipos de suplementos omega-3.
Adicionalmente, o projeto analisará os potenciais efeitos negativos do óleo de peixe podre, na saúde. Embora pareça óbvio que o óleo de peixe fresco é mais saudável do que o óleo de peixe velho, o azeite rançoso, os efeitos reais nunca foram devidamente documentados. " óleo Rançoso de peixe, cheira mal e tem um gosto tão mau que ninguém iria querer engoli-lo. Mas se o óleo de peixe estiver em cápsulas, é impossível cheirar se está rançoso ou não. É por isso que é importante para nós, verificar se o óleo de peixe podre é menos benéfico para a saúde ou, no pior dos casos, prejudicial para quem toma ", afirma Froyland. "As autoridades de saúde precisam de documentação independente a fim de poder emitir pareceres sobre os tipos de óleo de peixe que são benéficos para a saúde e aqueles que podem ter impactos negativos na saúde", acrescenta. Um dos possíveis impactos negativos da ingestão de óleo de peixe podre a que Froyland se está a referir é o que é conhecido como, estresse oxidativo na membrana da célula, ou seja, quando os oxidantes rompem a membrana da célula. Quando a membrana celular é exposta à oxidação de um tipo de molécula é lançado nos capilares. Froyland explica que essas moléculas podem ser rastreados no sangue, servindo assim como biomarcadores que indicam se o nível de antioxidantes tem sido reduzido.
Como um prelúdio para os ensaios com ratos e seres humanos, a Universidade de Oslo realizou um ensaio preliminar para examinar o impacto sobre as células de diferentes fontes de omega-3. Uma das fontes utilizadas nos testes foi o suco de omega-3 e antioxidantes da empresa Smartfish AS foram adicionados. "Os testes mostram que o óleo de peixe em cápsulas causou a oxidação da membrana celular, mesmo quando os antioxidantes foram adicionados e quando faltavam ainda mais de um anos para as capsulas expirarem. Por um lado o Suco contem ômega-3 e, por outro lado, não produziu nenhuma oxidação ", explica Janne Mathisen Sande, Director de Investigação e Desenvolvimento em Smartfish.
O óleo de peixe em produtos Smartfish vêm da empresa Marine Harvest ingredients AS, e é fabricado a partir de descartes da produção de salmão, no intervalo de uma hora após a morte do salmão. De acordo com Mathisen, os consumidores estão cada vez mais preocupados com a ingestão de alimentos que sejam o mais fresco possível e eles acreditam que os benefícios de saúde devem ser documentadas por pesquisadores independentes. "A distância entre os orientados para o sector público e os orientados para a investigação da indústria é pequena. Às vezes, os resultados da investigação são a favor das autoridades, outras vezes é a indústria que ganha. A pesquisa também pode ser benéfica para ambas as partes. Para NIFES é essencial que os resultados da investigação que produzimos possam ser usados por uma gama de diferentes partes interessadas ", afirma Froyland.
