Comment les métaux dans la nourriture impactent le comportement des enfants
La contamination des aliments par certains métaux doit être signalée d’urgence vue une évidence croissante liant les oligo-éléments métalliques au comportement humain négatif, d’après un chercheur de renommé dans ce domaine. Certains métaux et autres éléments peuvent être présents dans la nourriture soit naturellement, soit à la suite d’activités humaines (telles que les exploitations fermières et industrielles ou les pots d’échappements des voitures), venant de contamination durant la fabrication/traitement et stockage, ou par supplément direct.
Il est connu depuis longtemps que des quantités excessives de métaux pourraient potentiellement être dangereuses, mais il existe aussi de fortes preuves que certaines traces de métaux toxiques peuvent contribuer aux comportements agressifs et anti sociaux, à dit Neil Ward, professeur de chimie à l’Université de Surrey au Royaume Unis.
"On ne connaît pas encore tous les mécanismes et plus d’études de cas sont nécessaires, mais il est clair que leur élimination préalable produit des améliorations positives," a dit le Professeur Ward durant la conférence sur la Nourriture et le Comportement tenue à Brighton, Royaume Unis, la semaine dernière.
Certains métaux et autres éléments (tels que cuivre, manganèse et zinc) peuvent avoir un effet nutritionnel et sont essentiels pour la santé ; d’autres (tels que l’arsenic, cadmium, plomb et mercure) n’ont aucun effets avantageux connus sur la santé.
Epuisement des Nutriments
Ces éléments sans avantages nutritionnels pourraient non seulement être toxiques pour notre système, mais aussi entraver l’absorption de nutriments essentiels dans le corps, ce qui est particulièrement problématique chez les enfants, a expliqué Ward.
Par exemple, le plomb a été lié au comportement antisocial, en partie parce qu’il contribue à l’épuisement des nutriments.
"Le plomb est un anti–nutriment, entravant l’absorption du magnésium, zinc et vitamine B1. Des niveaux élevés de plomb ont été liés à la réduction du Quotient Intellectuel, (QI), au comportement négatif en classe observé par les enseignants, à la délinquance juvénile et à l’augmentation du comportement violent," a t-il dit, en citant les études de Needleman et al, qui furent publiées dans le « New England journal of Medicine », JAMA (Journal of the American Medical Association) Tératologie et Neurotoxique respectivement en 1990, 1996 et 2002.
Ward, qui a étudié depuis 25 ans la relation entre les oligo-élelements et les troubles humains, dit que l'aluminium a également été lié au comportement antisocial car il entre en compétition pour les sites de liaison des récepteurs biochimiques d'autres métaux tels que le fer et le zinc. Pour les mêmes raisons, une ingestion insuffisante de zinc ou fer alimentaires pourrait expliquer l’augmentation de l’aluminium, a t’il dit. Parmi les références les études menées par Moon et Marlow, Wenk et Stemmer, et Birchell et Chappell, qui furent publié respectivement dans le Biol Trace Elem Res (1986), Brain Res (1983) et le Lancet (1988).
"On ne connaît pas encore tous les mécanismes et plus d’études de cas sont nécessaires, mais il est clair que leur élimination préalable produit des améliorations positives," a dit le Professeur Ward durant la conférence sur la Nourriture et le Comportement tenue à Brighton, Royaume Unis, la semaine dernière.
Certains métaux et autres éléments (tels que cuivre, manganèse et zinc) peuvent avoir un effet nutritionnel et sont essentiels pour la santé ; d’autres (tels que l’arsenic, cadmium, plomb et mercure) n’ont aucun effets avantageux connus sur la santé.
Epuisement des Nutriments
Ces éléments sans avantages nutritionnels pourraient non seulement être toxiques pour notre système, mais aussi entraver l’absorption de nutriments essentiels dans le corps, ce qui est particulièrement problématique chez les enfants, a expliqué Ward.
Par exemple, le plomb a été lié au comportement antisocial, en partie parce qu’il contribue à l’épuisement des nutriments.
"Le plomb est un anti–nutriment, entravant l’absorption du magnésium, zinc et vitamine B1. Des niveaux élevés de plomb ont été liés à la réduction du Quotient Intellectuel, (QI), au comportement négatif en classe observé par les enseignants, à la délinquance juvénile et à l’augmentation du comportement violent," a t-il dit, en citant les études de Needleman et al, qui furent publiées dans le « New England journal of Medicine », JAMA (Journal of the American Medical Association) Tératologie et Neurotoxique respectivement en 1990, 1996 et 2002.
Ward, qui a étudié depuis 25 ans la relation entre les oligo-élelements et les troubles humains, dit que l'aluminium a également été lié au comportement antisocial car il entre en compétition pour les sites de liaison des récepteurs biochimiques d'autres métaux tels que le fer et le zinc. Pour les mêmes raisons, une ingestion insuffisante de zinc ou fer alimentaires pourrait expliquer l’augmentation de l’aluminium, a t’il dit. Parmi les références les études menées par Moon et Marlow, Wenk et Stemmer, et Birchell et Chappell, qui furent publié respectivement dans le Biol Trace Elem Res (1986), Brain Res (1983) et le Lancet (1988).
Carence en zinc
Ward a aussi souligné les découvertes venant d’une de ses études, entreprise en 1995, qui examina le statut de métaux toxiques chez de jeunes délinquants incarcérés comparés à des jeunes d’un groupe de contrôle.
Cette étude de cas à double insu et contrôle, utilisa des tests sur les cheveux et le sang pour déterminer le niveau de zinc, plomb, cadmium et aluminium dans les deux groupes. On découvrit que les niveaux de plomb, cadmium et aluminium furent considérablement plus élevés dans le groupe des jeunes délinquants. Alors que leurs niveaux de zinc étaient plus bas.
Ward a aussi souligné les découvertes venant d’une de ses études, entreprise en 1995, qui examina le statut de métaux toxiques chez de jeunes délinquants incarcérés comparés à des jeunes d’un groupe de contrôle.
Cette étude de cas à double insu et contrôle, utilisa des tests sur les cheveux et le sang pour déterminer le niveau de zinc, plomb, cadmium et aluminium dans les deux groupes. On découvrit que les niveaux de plomb, cadmium et aluminium furent considérablement plus élevés dans le groupe des jeunes délinquants. Alors que leurs niveaux de zinc étaient plus bas.
On pense que la carence de zinc arrive à la suite d’ingestion de certains colorants pour l’alimentation, et elle a été lié au comportement hyperactif, ou aux enfants souffrant du TDA/H (Trouble Déficit de l'Attention/hyperactivité) à dit Ward.
"Le mode de leur action n’est pas connu, mais les colorants azoïques ont été liés aux changement de comportement chez les enfants. Ces colorants pourraient agir comme agents de chélation, qui s’attachent au zinc disponible dans le sang et cause une carence. L’élimination des colorants azoïques dans les boissons et les friandises peut avoir un effet radical sur les enfants hyperactifs et ceux souffrant du TDA/H
"Le mode de leur action n’est pas connu, mais les colorants azoïques ont été liés aux changement de comportement chez les enfants. Ces colorants pourraient agir comme agents de chélation, qui s’attachent au zinc disponible dans le sang et cause une carence. L’élimination des colorants azoïques dans les boissons et les friandises peut avoir un effet radical sur les enfants hyperactifs et ceux souffrant du TDA/H
Nourriture et Comportement
Le Professeur Ward s’adressa à une audience de professionnels médicaux, enseignants, travailleurs de la santé et sociaux, ainsi qu’à des cadres de l’industrie de la nourriture, lors d’une conférence organisée par l’œuvre caritative de la Nourriture et du Comportement (Food and Behaviour Research=FAB) .
Le but de FAB est de fournir des informations basées sur la recherche concernant la manière dont la nutrition et le régime alimentaire pèsent sur le comportement, la capacité d’étudier et l’humeur. Pour plus d’informations, cliquez ici
http://www.foodnavigator.com/Science-Nutrition/How-metals-in-food-impact-children-s-behaviour
